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高溝制曲工藝展示館

發布日期:2018-07-06 瀏覽次數:11431




曲,指酒曲,是人類利用微生物的實踐,我國是世界上以制曲培養微生物釀酒的國家。明清時期,淮安一帶是我國大曲的主要生產基地。


“曲為酒之骨”。白酒由酒曲作為糖化發酵劑釀制而成,釀酒工藝的基礎是酒曲工藝。釀酒必先制曲,好曲方能釀出好酒。悠遠的曲香在歲月的時空中氤氳,融入到高溝這方水土,便形成了獨特的高溝美酒。


高溝制曲工藝館通過“千年曲香”、“酒曲因緣”、“踏曲而歌”、“新曲培養”、“現代制曲”5個部分系統展示制曲的歷史文化以及工藝的發展。


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