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朱思旭:說緣話酒論精神

發布日期:2019-11-22 瀏覽次數:11135


11月21日,一場題為“酒文化”的專題講座在今世緣酒業道德講堂舉辦。中國酒業協會顧問、中國白酒知名理論專家,廣東省酒類專賣管理局原副局長、廣東省酒類協會創始會長朱思旭受邀主講。朱思旭從緣文化、酒文化和如何做酒等三個方面作了內容豐富、生動精彩的講座。引經據典,信手拈來。



說 緣

“親人只有一次的緣分,無論這輩子我和你會相處多久,你一定要珍惜共聚的時光。下輩子,無論我們愛與不愛,都不會再相見。” 朱思旭引用香港主持人梁繼璋給兒子寫的一封信作為開場。血濃于水的親緣蘊含著父輩對人生的感悟,和對兒女無限的愛。

朱思旭有著酒行業不多見的思想深度和人文精神,這或許與他早年就讀于北京大學中文系中國文學專業有關。

朱思旭說,人們通常認為緣分包括前生緣、來世緣和當下的緣分,也就是今世緣。前生、來世的緣分是天注定的,當下的緣分要特別珍惜。

從“說文解字”的角度來說,緣是“纟”旁,意為緣是一種千絲萬縷的關系;右上部分是“彑”,意為兩個人的牽手;右下部分是“豕”,表示豬,是“家”的下半部分。字面意思就是,有緣才能牽手,才能組成家庭,才能聚在一起生活。

朱思旭非常喜歡晚清重臣左宗棠曾說過一句關于“緣”的話:“發上等愿,結中等緣,享下等福;擇高處立,就平處坐,向寬處行”。這句話濃縮的人生哲學就是人要樹立遠大的志向,對緣分抱著隨遇而安的態度,對物質生活要沒有太多奢望。看問題要高瞻遠矚,對待所有的事情和人都要包容、留有余地。

對于今世緣酒業來說,也要樹立遠大的理想和目標,將企業的目標一步步的實現、落地。今世緣是做酒的企業,酒是傳播緣的一種很好的媒介。緣文化與酒文化相輔相成,做好緣文化,就是做好酒文化。

朱思旭說,今世緣廠區文化氣息濃郁,讓人非常震撼,一定要挖掘好,傳播好緣文化。

話 酒

酒中有乾坤,壺中日月長。朱思旭表示,酒與文化是一體的,酒文化悠遠流長。做人做事要像做酒一樣,要隨緣。

他用“說文解字”的方式闡述酒的實質。“酒”字左邊是三點水,表明酒有水的特性,是有生命力的。有柔性也要剛性,有激情也有謙遜,有隨緣也有原則,能載舟也能覆舟。《易經》說,“上善若水”,是最高境界的人的德行,就像水的品性一樣,澤被萬物而不爭。日本作家江本勝在《水知道答案》一書中,用水結晶的照片說明水不僅有自己的喜怒哀樂,而且還能感知人類感情的觀點。而“酒”字右邊的“酉”,是古代的盛酒器,還有最適合喝酒的時間是“酉時”,指的是下午五點到七點這個時段,也是吃飯的時候,酒與食有著天然聯系。中午喝酒有時會很難受,上班也受影響。

朱思旭對三個與酒密切相關的文字進行了解讀,讓人印象深刻。“醇”字道出了酒的本來面目,美酒是讓人來享受的;“醺”字表明微醺是最為理想的狀態,就是常言說的“花要半開,酒要微醺”,微醺時“一杯未盡詩已成”;“醉”字則說明天天沉醉其中,可能導致事業的荒廢甚至生命的終結。

“酉”字與酒的物理屬性、化學屬性、精神屬性等都有關系,不僅是字意的引申,就連枯燥而乏味的專業術語,從朱思旭的口中說出來,也都變得“有滋有味”。

“酉”搭配“良”是“釀”,指酒的釀造。“酉”搭配“孝”是“酵”,酒要發酵。酒必須要經過釀造和發酵,這是一個微生物變化的過程,是一個化學變化的過程。“酉”搭配“享”是“醇”,說明酒中有乙醇。“酉”搭配“旨”就是“酯”,指的是酒中的總酯,白酒到底香不香,很大程度上取決于酯類。酒還有一個營養功能,比如“酚”是可以軟化血管的,還有“酮”“醛”等。

在酒的特性上,朱思旭總結出五點:酒的特性包括歷史性、文化性、嗜好性、搭配性和健康性。一是歷史性。歷史是縱向的,每一種酒都有自己的原產地和歷史性,一方水土養一方人,酒蘊含著家鄉情結。能喚起濃濃鄉愁的酒,一定是令人喜歡的酒;二是文化性。文化是橫向的,文化是一種修養,一種自覺,一種善良,一種積淀。文化要傳承,還要創新。酒是感性的,要有故事。三是搭配性。好酒需要陳釀,需要磨煉,需要搭配。只有多研究酒和餐飲的搭配,才能讓酒走向“大同”。比如,可以研究今世緣酒與淮揚菜的搭配。四是嗜好性。酒是嗜好品,以醇香來完美彰顯酒的作用,要研究酒讓人沉迷其中的規律。五是健康性。提倡適量飲酒,追求微醺狀態。隨著人們生活水平的日益提高,喝酒的方式也發生了改變,追求少喝酒、喝好酒。對于做酒的企業來說,就要釀健康的好酒。

對于國緣V9,朱思旭坦然,國緣V9大家都說好,為什么好?首先在于它的協調性。酒既可以清雅爽凈,也可以豐滿醇厚。強調清雅爽凈為主,豐滿醇厚為輔時,可以是0.618+0.382的太極。強調清雅爽凈為輔、豐滿醇厚為主時,則是0.382+0.618的太極。強調酒體輕盈年輕時,可以說“最是那一低頭的溫柔”為0.618,強調飽經滄桑的陳年老酒時,可以把“與你那時的容顏相比,我更愛你現在備受摧殘的容顏”作為0.618……品嘗了國緣V9之后就立即想到辛棄疾詞中的“蛾兒雪柳黃金縷,笑語盈盈暗香去。眾里尋他千百度,驀然回首,那人卻在,燈火闌珊處。”。國緣V9的品質恰如這詩句中美麗的仙娥,讓人陶醉。

這樣的感覺,朱思旭說與興起于20世紀80年代初的朦朧詩有緣。

論精神

朱思旭還從工匠精神、商業精神和企業家精神等三個方面,系統闡述了“如何做酒”。

工匠精神就是要做到執著、堅守、慎獨、修煉。對于做酒的人來說,就是要追求真善美,“品味雖貴必不敢減物力,炮制雖繁必不敢省人工”“修合無人見,存心有天知”。以“身是菩提樹,心為明鏡臺”的身心守住釀酒的初心。

商業精神應該從產品經濟時代、市場經濟時代和互聯網經濟時代三個方面來看。產品經濟時代是產品供不應求,消費者的選擇單一;市場經濟時代是產能過剩,消費者的選擇變多;互聯網經濟時代是以顧客為中心,做好服務,拓展定制酒項目,拓寬賣酒的渠道,才能贏得消費者的關注。利益,是商業精神的本質,敬業、誠信、節儉是商業精神的精髓。

企業家精神就是要有品德、有胸懷、有見識、有膽識。“德不孤,必有鄰。”“海納百川,有容乃大。壁立千仞,無欲則剛。”“夫英雄者,胸懷大志,腹有良謀,有包藏宇宙之機,吞吐天下之志者也。”真正的企業家敬畏規律、遵守法則,有寬廣的胸懷,有堅忍不拔的精神。

今世緣酒業黨委書記、董事長、總經理周素明表示,朱思旭先生的講座酒香四溢,對大家啟發很深,受益匪淺。當前,隨著人民生活水平和消費能力顯著提高,消費觀念也發生著深刻的變化,對健康、品牌、文化的追求已經成為人民美好生活需要的重要組成部分。“少喝酒,喝好酒,喝有品牌文化內涵的健康好酒”,正成為越來越多消費者的共識。酒文化不僅體現在銷售端,更是滲透在白酒生產、工藝、流通等各個方面,新一輪白酒行業的競爭似乎正上升為文化的競爭。今世緣處在高質量發展的關鍵期,要持續優化結構,積極參與頭部競爭;堅持文化自信,構建企業核心競爭力;要著力重點突破,加快市場全國化步伐。在精耕省內市場,輻射周邊、重點突破的同時,特別要做活做好上海、浙江、山東等省外市場,系統謀劃廣東市場。廣東是白酒消費大省、經濟強省,市場開放包容,酒類產品多元,高端消費占比大。今世緣要在文化營銷上著力,對國緣V9有更多的自信,力求在廣東市場取得新突破。期待更多的有緣人結緣今世緣,走進今世緣,為今世緣的發展助緣助力。

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